Heerlijk slanke mosterdsoep

Bij soep denken mensen al gauw aan kippen, tomaten of groente –soep. Vooral als je het een beetje slank wilt houden. Maar deze keer hebben we een recept uit de database gehaald van een overheerlijke mosterdsoep.

Pittig, gebonden en romig maar toch lekker slank. Heerlijk als voorgerecht, of als hoofdgerecht met een salade en een bruine boterham.

Dit gerecht bevat 144 kcal per persoon
Het recept is voor 6 personen

Ingrediënten
- 2 eetlepels sojacuisine of room
- 2 à 3 eetlepels rijstebloem
- 0.75 liter kokend water
- 2 à 3 eetlepels grove mosterd (Zaanse)
- 1 à 2 eetlepels gembersiroop
- 2 theelepels gedroogde salie
- 25 gram boter of margarine
- 0.75 liter (magere) melk
- 3 blokjes uienbouillon (natuurwinkel)
- 1 theelepel zout
- evt. 2 theelepels kunjit (kurkuma/geelwortel)

Bereidingswijze
- Smelt de boter in een grote pan op heel laag vuur. Roer er snel de rijstebloem doorheen.
- Voeg de bouillonblokjes toe en duw ze vast een beetje uit elkaar.
- Voeg langzaam schenkend en voortdurend roerend de melk toe, zodat een gladde roux ontstaat, die ook weer langzaam dunner wordt.
- Draai het vuur hoger en breng het mengsel aan de kook.
- Kook ondertussen het water.
- Meng in een kommetje de mosterd met de gembersiroop, het zout, de salie en de sojacuisine of room tot een gladde gele saus. Voeg voor een gelere kleur eventueel 2 theelepels kunjit (=kurkuma =geelwortel) toe, de soep wordt dan ook pittiger.
- Voeg het kokende water al roerend toe aan het dikker geworden melkmengsel en neem hiervan enkele eetlepels om door het mosterdmengsel te roeren, zodat dit niet gaat schiften.
- Doe het vuur uit en roer het mosterdmengsel rustig door de soep. Eventueel opdienen met gehakte verse kruiden als garnering.

Dit recept is afkomstig uit de slanke receptendatabase van www.valtaf.nl.
Wil je nog meer lekkere en slanke recepten? Klik dan hier

Reacties