Mediterrane groentes

Keuken: Frans

Moment: Diner, bijgerecht

Gerecht: Aardappel

Aantal personen: Geschikt voor 4 personen

Energiewaarde: 225 kcal per persoon

Ingrediënten

4 teentjes knoflook

1 rode ui

1 gele paprika

1 kleine courgette

1 smalle aubergine

8 el olijfolie

2 el citroensap

4 takjes tijm

zout en peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de knoflook. Snijd de ui in partjes. Snijd de paprika, courgette en aubergine in grove stukken.

2. Meng de groentes en de knoflook door elkaar en leg dit in een ovenschaal. Bestrooi het geheel met zout, peper en rozemarijn en druppel er de olijfolie en citroensap overheen.

3. Bak de groentemix in ongeveer 45 minuten gaar en bruin in de voorverwarmde oven. Hussel het geheel regelmatig om.

Lekker met gegrilde kip en aardappelen.

Dit recept is afkomstig uit de slanke receptendatabase van www.valtaf.nl. Wil je nog meer lekkere en slanke recepten? Klik dan hier

Reacties