Voeding >> Recepten

Spinazieomelet

Hier vind je het recept voor een spinazieomelet. Dit is een gezonde lunch variant die eenvoudig te bereiden is.

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 400 gram versie spinazie, zonder steeltjes
- 6 eieren verrijkt met omega-3, losgeklopt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 aardappel, in fijne blokjes
- 2 sjalotten, gesnipperd
- zout en peper

Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie in een zware pan en fruit de aardappelblokjes en sjalotten ongeveer 2 minuten.
2. Voeg de spinazie toe en bak deze in ongeveer 1 minuut gaar.
3. Voeg de eieren toe met zout en peper en roer tot het ei egaal over de pan verdeeld is.
4. Temper het vuur en bak het eimengsel zonder te roeren.
5. Serveer de omelet omgekeerd op een bord.

Reacties