Voeding >> Recepten

Mediterrane salade

Dit is een gezond recept voor de lunch. Je hebt wel wat ingrediënten nodig, maar de bereiding is verder zeer eenvoudig.

Ingrediënten (voor 4 personen):

- 1 knoflookteen, gehakt
- 1 rode peper, zonder zaadjes, gehakt
- 1 sjalot, gesnipperd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 rode paprika, in fijne blokjes
- 4 ansjovisfilets, gehakt
- 300 gram doperwten
- 4 tomaten, in blokjes
- 2 eetlepels citroensap
- 1 krop romeinse sla, de blaadjes
- 1/2 bosje basilicum, de blaadjes
- 2 eetlepels bladpeterselie, gesneden
- zout en peper

Bereidingswijze:

1. Bak de knoflook, rode peper en sjalot kort in de olijfolie.
2. Voeg de paprika, ansjovis en doperwten toe en bak deze 2-3 minuten.
3. Voeg de tomatenblokjes toe en bak deze kort mee. Breng het mengsel op smaak met citroensap.
4. Meng de slablaadjes met de basilicum en peterselie en meng het ansjovismengsel erdoorheen.
5. Breng de salade op smaak met peper en zout.

Reacties