Vegarecept: slank pistoletje gegrilde groenten

Voor de vegetariërs onder ons weer een lekker recept. Overigens ook lekker voor niet-vegetariërs waaronder ikzelf. Ik heb dit gisteren bedacht en gegeten en het is zeker aan te raden: een pistolet met een mengsel van gegrilde groente en falafelballetjes. Met 437 kcal is dit gerecht erg slank. Het gerecht is makkelijk en zeer geschikt voor de ActiFry.

Voor 2 personen:
1 aubergine
2 tomaten
1 gele paprika
1 uitje
1 teentje knoflook
1 pak falafelballetjes (Tivall, Albert Heijn bijvoorbeeld)
2 bruine pistoletjes (liefst verse volkoren, mogen ook afbakpistoletjes zijn)
Peper en zout

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor
- Snijd de aubergine, de tomaten en de paprika in blokjes (niet te klein) en snipper het uitje en de knoflook.
- Snijd de helft van n de falafelballetjes doormidden (dan heb je wat verschil in structuur).
- Bak de groenten in een grote pan aan en zet het vuur wat lager.
- Voeg de falafelballetjes toe en een snufje peper en zout.
- Laat het geheel even sudderen. Als het mengsel te droog wordt mag er een scheutje water bij.
- Snijd de pistoletjes doormidden en bak ze krokant.
- Leg per persoon twee halve pistoletjes op de borden. Verdeel het falafelmengsel over de pistoletjes.

Dit recept is afkomstig uit de slanke receptendatabase van www.valtaf.nl.
Wil je nog meer lekkere en slanke recepten? Klik dan hier

Reacties