Belang van verse vis

Vis moet vers gegeten worden. Bij voorkeur de dag van de aankoop. Een koelkast is niet zo geschikt voor het bewaren van vis. Vis moet namelijk bij voorkeur bewaard worden bij ongeveer nul graden. Eventueel is verse vis nog twee tot drie dagen te bewaren door hem in vershoudfolie te wikkelen en met een dikke laag ijsblokjes te bedekken.

Of vis vers is, kun je beoordelen door:

te kijken of de ogen van de vis helder zijn en een beetje bol staan.
te kijken of de huid vochtig en glanzend is en de kieuwen rood. Alleen bij makreel zijn de kieuwen bruin.
te ruiken. Verse vis ruikt fris. Hoe ouder de vis, hoe meer de vis gaat ruiken.

Bij visfilets is het lastiger te beoordelen of de vis vers is, zeker als de filet is voorverpakt. Let erop dat de filet glanst en niet is verkleurd. Verse visfilet ruikt zilt, is stevig en verliest bij zachtjes duwen geen vocht.

Bron: Voedingscentrum.nl

Reacties