Voeding >> Wat is gezond

Is vegetarisme ongezond?

Veel mensen denken dat het opgeven van vlees tot een tekort aan eiwitten leidt, aangezien planten niet zo eiwitrijk zijn als vlees. Het feit dat bepaalde combinaties van groenten voldoende in eiwitten kunnen voorzien is bij velen onbekend. Het risico zit 'm meer in een mogelijk te kort aan vitamine B12 en Vitamine D.

Vitamine B12 is de belangrijkste vitamine die in groente ontbreekt. Zonder eieren en zuivelproducten kunnen stricte vegetariers een tekort ontwikkelen. Op het moment dat je beslist om vegetarier te worden is het dan ook verstandig om B12 suplementen te nemen. Een gebrek aan deze vitamine kan namelijk tot pernicieuze anemie en degeneratie van de ruggenmerg en de zenuwen leiden. Vooral veganisten die veel bladgroenten eten lopen een risico omdat bladgroenten de symptomen van een tekort aan vitamine B12 kunnen maskeren. Dit kan leiden tot een onherstelbare zenuwbeschadiging. Vitamine D is eveneens een vitamine die weinig in planten voorkomt. Vandaar dat het ook belangrijk is om melk te drinken naast je vegetarische voedsel.

Mineraal deficiencies, vooral aan zink, zijn een van de minder bekende risico's van vegetarisme. Tekorten kunnen zich manifesteren in verlies van smaakzin, nervositeit, zwakte, anemie, tandbederf, een geringe libido en onregelmatige menstruatie. Het gevaar onstaat doordat veel veganisten zinkrijk vlees vervangen door een tegenomen consumptie van rauwe haver, pinda's, gierst en peulvruchten die rijk zijn aan fytaten. Fytaten binden zink, calcium en magnesium en andere mineralen en ze zo uit het lichaam uit. Een manier om dit aan te pakken is door gebruik te maken van levende gist voor het zuren van brood of door het laten kiemen van granen, bonen en zaden.

Vegetarier zijn is niet ongezond. Het is echter wel verstandig om af en toe eieren en zuivelproducten te eten en de nadruk te leggen op eiwitrijke producten als biergist, spirulina, rauwe tarwekiemen, stuifmeel, sojabonen en rauwe noten. Vergeet niet voldoende vitamine B12 en D binnen te krijgen.

---

 

Naam:

Opmerking:

Veiligheidscode: